Execução:


Aquecer ligeiramente o leite e misturar o açucar e a manteiga. Deixar arrefecer, mexendo de vez em quando, até que a manteiga se derreta.

Juntar o fermento com a água morna e deixar repousar durante 5 minutos.

Colocar o leite, o fermento e o ovo ligeiramente batido numa taça. Juntar o fermento e de seguida o sal e o cardamomo.

Juntar metade da farinha a bater com a ajuda de uma colher de pau, até estar toda bem envolvida na mistura.
(esta etapa pode ser feita com a batedeira, adicionando pouco a pouco a farinha).

Adicionar a restante farinha e mexer até que se despegue da bacia. A massa é bastante elástica e um bocadinho peganhenta. Depois de incorporada toda a farinha se notarem que se pega muito às mãos, podem adicionar um pouco mais, tendo em conta que na hora de amassar colocaremos também farinha na bancada.

Depois de amassar colocamos a massa num bancada enfarinhada e amassamos. A massa torna-se brilhante e elástica sem se colar nas mãos.

Colocamos de novo na taça e deixamos repousar mais ou menos 2 horas, ou até que duplique o volume.

Retiramos da taça depois de levedar e voltamos a amassar para eliminar o ar. Dividimos em 2 pedaços iguais e deixamos repousar enquanto preparamos o recheio.







Para o recheio trituramos a amêndoa com pele juntamente com o açucar para evitar que fique tipo uma pasta. Juntamos de seguida a manteiga derretida, a canela e o leite, mexendo para envolver bem. Reservamos enquanto estendemos a massa.


Esticamos a massa na bancada polvilhada com farinha até termos um rectângulo de 30 por 60 cm aproximadamente. Transferimos para uma folha de papel de forno este rectangulo.

De seguida untamos o recheio e enrolamos sobre a parte mais comprida. Depois de obter o rolo, juntamos as pontas. Com uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, cortamos fatias de mais ou menos 3 cm, girando uma delas para o lado oposto. Devem ser em número par. Deixamos repousar durante 1 horas. 

Pincelamos com o ovo batido com o leite, polvilhamos com açúcar em grão e levamos ao forno, pré aquecido a 175ºC durante mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer sobre uma rede. Preparamos a glace e colocamos sobre a coroa.







Com esta quantidade massa podemos fazer 2 coroas. Em vez disso acabei por fazer uma trança, mas que não chegou às fotos. Assim que ficou morninha tive que cortar uma fatia. Assim que provei fiquei deliciada com o perfume que aporta o cardamomo à massa e aquele toque especial da amêndoa que me fez lembrar as frangipani!






É sem dúvida uma excelente companhia para o café! E agora entendo porque se faz todo o ano lá para aqueles lados frios! É que um pedacinho aquece corpo e alma!!

Sirvam-se porque o café arrefece!